Chokolademousse med brændt chokolade og crumble

Hak chokoladen groft, og kom chokoladen op på en pande. Smelt chokoladen med middelvarme. Rør hele tiden i chokoladen. Det skal samle sig, og “brændes af” uden at brænde på. Smør chokoladen ud på et stykke bagepapir og læg det på køl.

Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i 10 minutter. Hak den brændte chokoladen fint, og smelt det over et vandbad – chokoladen må ikke blive for varm. Pisk æggeblommer og sukker til en lys og cremet æggesnaps. Vend forsigtigt den smeltede chokolade i æggesnapsen. Pisk fløden til en let flødeskum. Smelt husblassen over vandbad eller i microbølgeovnen og vend det sammen med 2 spsk flødeskum. Vend det herefter i chokoladeblandingen sammen med resten af flødeskummet. Hæld chokolademoussen på sprøjtepose. Fordel moussen i nogle glas eller skåle, og stil på køl i mindst 2 timer eller gerne natten over.

Rist hasselnødderne af i ovnen i 10 minutter ved 180 grader varmluft. Smuldr smør, farin, mel, kakao og salt sammen og kom det ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages ved 160 grader i 20-30 minutter – afhænger af din ovn. Lad crumblen køle helt af og hak herefternødderne fint og vend det sammen. Fordel lidt cumble udover chokolademoussen.