Glutenfri brunkage med chokolade
Glutenfri
45-50 småkager
Altid, når jeg laver brunkagedej, får jeg til virkelig mange forskellige brunkager, så der kan leges lidt med udtrykket.
Disse glutenfri småkager er perfekte til julen da ungerne kan være med til at forme og pynte.
Jeg har her leget lidt med mine chokoladestempler fra min bageserie, By Ditte Julie.
Ingredienser
Glutenfri småkagedej (brunkage dej)
125 g smør
200 g mørk sirup
150 g brun farin
0,5 økologiske citron, skallen heraf
2 tsk cake factor
2 tsk natron
1 æg, str M/L
500 g glutenfri melblanding
50 g kartoffelmel
1 nip salt
I øvrigt
100 g mørk chokolade
Fremgangsmåde Udskriv
Glutenfri småkagedej (brunkage dej)
Kom smør, sirup, brun farin og citronskal i en gryde og varm det op. Tilsæt cake factor og natron og lad massen køle. Sigt mel i en røreskål og tilsæt den lune smørblanding heri. Rør godt – helst på en røremaskine. Tilsæt æg og rør dejen homogen. Stil dejen på køl – gerne så længe som muligt og allerhelst i flere dage.
Udrul dejen i 2 mm tykkelse. Udstik småkager i den ønskede form. Jeg har brugt en By Ditte Julie udstikker på 6-7 cm i diameter. Bag småkagerne ved 180 grader varmluft i 7-8 minutter.
i øvrigt
Hvis du vil anvende chokoladestempler skal disse stilles på frys inden brug, så de er helt kolde.
Temperér chokolade og kom på en sprøjtepose. Afsæt en lille portion chokolade på nogle af småkagerne. Placér et iskoldt chokoladestempel i chokolade. Lad den side nogle sekunder. Træk stemplet langsomt op. Gentag med alle småkager. Du kan evt. stille stemplet på frys undervejs, hvis det bliver for varmt.
