Minitærter med blåbær, brombær og mandelkaramel

Kom flormelis, mel og vanilje op i en skål og smuldr smør heri mellem hænderne. Ælt æggeblommer ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen. Læg dejen i en pose på køl i minimum 30 minutter.

Hæld sukker, smør, fløde og honning i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ind til en gylden karamel, som ikke er for tyk. Tag gryden af varmen og hak nødder fint i en foodprocessor. Vend nødderne i karamellen sammen med havsalt.

Rul mørdejen ud i 2 mm tykkelse. Kom dejen op i 6 små tærteringe (9 cm i diameter) og fjern overskydende dej. Fyld karamellen i tærterne og bag dem ved 190 grader varmluft i 15-20 minutter. Lad tærterne køle kort i formene og befri dem så.

Varm bær og citronsaft op i en gryde under låg. Sigt blandingen så du har 1 dl jordbærsaft. Hak chokolade. Hæld saften over chokoladen. Rør godt sammen til en blød ganache. Kom ganachen på en sprøjtepose og lad den køle på køkkenbordet.

Fordel ganache over tærterne.

Pynt tærterne med friske bær. Pynt evt. med marcipanflag.