Minnie Mouse lagkage

Flæk vaniljestængerne på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud. Mas dem sammen med lidt af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og æg til en luftig æggesnaps. Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes i æggesnapsen. Vend forsigtigt de fint hakkede mandler i dejen.

Bag bundende i to forme. Den ene form er en halvkugle-form, da dette skal være Minnies hoved. Den skal bages i en springform eller justerbar kagering på 24-26 cm i diameter. Bag på 180 grader varmluft i 30-40 minutter. Lad dem køle i formene. Når bundene er afkølet deles bundende i 3 lige store bunde.

Kom 2 dl af sødmælken i en skål sammen med vanilje, sukker og majsstivelse og pisk det godt sammen. Tilsæt æggeblommerne og pisk igen. I en gryde varmes resten af sødmælken op til kogepunktet, og hældes sammen med æggeblandingen. Kom herefter det hele tilbage i gryden og kog op. Pisk godt til cremen tykner, og majsstivelsen er ”kogt ud”. Kom cremen i en pose og kom den på køl. Når cremen er helt kold, piskes den op med en håndmixer. Pisk fløden til flødeskum. Vend det forsigtig i cremen og til sidst mandelsplitterne.

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog bær, vanilje, citronskal og saft samt sukker kommes under låg i ca. 10 minutter. Sigt bærkompotten – du skal kun bruge saften. Smelt husblassen i den varme bærsaft. Lad det køle lidt ned. Pisk fløden til flødeskum, og vend forsigtig flødeskummen i bærsaften. De friske hindbær placeres direkte på lagkagebunden (læs “Samling”).

Smørret piskes luftigt. Flormelis, sødmælk og citronsaft piskes sammen med smørret. Del smørcremen i 3 skåle, og farv dem i 3 forskellige farver rosa/pink. Kom cremen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og lav rosetter på kagen (se billede længere nede).

Først laver du en position som skal indfarves i sort, og derefter en i lyserød og til sidst hvid. Når fondant indfarves, bliver det langt flottere end at farve den færdige hvide fondant. Særligt den sorte!

Smelt skumfiduserne, olie og citronsaft i microbølgeovnen. Når den er homogen og smeltet sammen, tilsættes farven som ønsket. Herefter kommes så meget af flormelissen i skålen. Når du ikke kan røre mere med en ske, hældes det ud på bordet, og fondanten æltes glat og smidig. Kom den færdige fondant i en pose – tæt lukket og på køl i 15-30 minutter. Gentag processen med lyserød. Den sidste position skal ikke farves, da den gerne må være helt hvid.

Springformen eller den justerbare kagering regngøres og beklædes med kageplast, og halvkugleformen beklædes med film. Placer den første bund først, og tilsæt herefter vaniljecreme. Endnu en bund placeres, og hindbærene placeres på bundene, hvorefter skovbærmoussen hældes udover. En god ide er, at komme lidt ad moussen i en sprøjtepose og sprøjt over/imellem bærene, så der ikke dannes luft mellem hindbær og moussen. Afslut med en bund, og stil kagerne på køl i ca. 3 timer – meget gerne natten over eller dagen i forvejen. Sprøjt rosetter på den store kage, når den har sat sig. Beklæd den lille kage (hoved) med den sorte fondant, og lav Minnies ører og en sløjfe.