De bedste marengskys // marengskranse

Det kan drille lidt, når man gerne vil lave helt perfekte marengskys, som ikke revner eller bliver misfarvet ved bagningen. Jeg har prøvet at lave en uddybende how to video på de bedste marengskys/marengskranse.

TEKNIKKEN BAG MARENGSKYS

Det er vigtigt for mig at sige, at det handler om din vendeteknik. Du skal være forsigtig og må endelig ikke slå luften ud af marengsmassen. Derudover spiller din ovn en vigtig rolle. Du skal lige finde graderne og tiden på din ovn. Ingen ovne er ens. Tiden der afsættes i alle mine opskrifter er skrevet ud fra min ovn, og hvordan den varmer.

Derfor må du føle dig lidt frem og det kan godt være første og anden portion ikke lige bliver som ønsket. Men leg med graderne eller tiden i ovnen. Lover det nok skal lykkes.

Håber videoen kan hjælpe dig en lille smule.

OPSKRIFT PÅ MARENGSKYS

ca. 6 marengskranse eller 2 bageplader med marengskys

MARENGSMASSE
70 g æggehvider
70 g hvidt sukker
70 g flormelis
lidt pink/rosa pastafarve

Pisk æggehviderne skummende og tilsæt sukkeret. Pisk det til en sej marengs. Sigt flormelis i massen og vend det forsigtigt sammen. Fordel massen i 3 skåle, og indfarv hver marengsmasse. Jeg havde en hvid, let rosa og mørke rosa. Hæld hver farvet marengsmasse på sprøjtepose med en rund glat, lille stjerne tylle og en stor stjerne tylle. Brug en tærtering til at tegne 6 ens ringe på bagsiden af et stykke bagepapir. Fæstn bagepapiret på en bageplade og afsæt små marengstoppe langs den tegnede kant, indtil du har 6 små marengskranse. Overskydende marengs kan anvendes til at lave små marengs kys. Bag dem ved 110 grader varmluft i 30-40 min. Når de er helt afkølet.

DEL
VISSKJUL Kommentarer (11)
    1. Tja, det er lidt svært at svare på. Føler min opskrift og de råd jeg giver med i videoen 😀

  1. – hvor længe kan maranges kyssene holde sig, når man først har lavet dem? ift. hvis man ønsker at pynte en kage med dem?

    1. Jeg har mine liggende i en tæt beholder i op til 4 uger, hvor de stadig smager himmelsk 🙂

  2. Hej Ditte!
    Har helt vildt meget lyst til at bruge din opskrift til pynt til en barnedåbskage. Men… smelter marengsen hvis man putter den direkte oven på mousse?

  3. Hej Ditte!
    Jeg har helt vildt meget lyst til at bruge din opskrift og inspiration til en barnedåbskage! Det passer mig rigtig godt at jeg kan øve mig lidt på at få dem helt rigtige – og at hvis/når det lykkes at de kan gemmes 🙂 Men…. smelter marengsen hvis man bruger den som pynt direkte på en moussekage? Har du nogen gode råd? Kagen skal gerne kunne stå færdig pyntet i ca. 24 timer før den skal spises (og den skal transporteres).

    1. 🙂 Du kan ikke komme marengs på en “våd” 24 timer før. Men jeg ville blot have dem pakket ved siden af, også når kagerne er transporteret og står fremme, kommes de på. De kan holde sig i 3-5 timer, hvor de er så fine. 🙂

Skriv en kommentar

Your email address will not be published.

Instagram