Citrón en surprise aka Omelette en surprise

Omelette_en_surpriseCitrón en surprise aka Omelette en surprise
Min Omelette en surprise også kaldet en Baked alaska:

Omelette_en_surprise
Citronparfait
6 past. æggeblommer
1 dl sukker
1 vaniljestang
1,5 citron, saft og skal
3-4 dl fløde

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje lyst og luftigt. Kom citronsaft og skal heri.
Pisk fløden til flødeskum og vend i massen, og kom issen i den ønskede form, og stil på køl.

Chokoladebund
100 g god mørk chokolade
100 g sukker
100 g smør
1 spsk mel
3 store æg
50 g bagte hasselnødder

Bag hasselnødderne til de ”sveder” ved 175 garder i ca. 5-10 min. Smelt sukker, smør og chokolade over et vandbad, det er en homogenmasse.

Pisk et æg af gangen i chokoladen massen, og tilsæt til sidst mel og hakkede hasselnødder.

Bag ved 175 grader i ca. 20-35 min.

Citroncreme
2 blade husblas
3-4 citroner – saft
1 økologisk citron, skallen heraf
160 g sukker
1 æg
60 g smør

Læg husblas i blød.

Kom citronsaft, citronskal og halvdelen af sukkeret op i en gryde og bring i kog. I en anden skål kommes resten af sukkeret og ægget i, og piskes sammen. Kom citronmassen op i æggemassen og rør sammen. Kom det tilbage i gryden og kog det tyk, ca. til en 60-65 grader.

Tilsæt husblas, og rør smørret ud i massen, og kom den på køl. Lad den køl meget let, også hæld den over kagen, og lad det sætte sig.

Marengs
9 æggehvider
525 g sukker
En knivspids salt

Smelt sukker og æggehvider over et vandbad til sukkeret er opløst. Kom det i røremaskine, og pisk nu massen helt kold. Tilsæt lidt salt, og pisk den glat og lækker.

Herudover
Spiselige gule blomster
Lidt gul pastafarve

Samling

Chokoladebund med citroncreme placeret på det ønskede fad, og tag issen ud og placere den ovenpå chokoladekagen.  Smør marengsen ud på kagen, og smør lidt gul farve i en sprøjtepose og kom resten af marengsen i posen, og sprøjt kagen som du godt kunne tænke dig, og bag den i ca. 2-4 min i ovnen ved 250 grader grill. Sæt til sidst blomsterne på kagen.
Den_store_bagedyst

GemGem

GemGem

VISSKJUL Kommentarer (4)

Skriv en kommentar

Your email address will not be published.

Instagram