Eventyrskage Tommelise

Pisk æg, sukker, vanilje og citronsaft lyst og luftigt. Tilsæt grøn frugtfarve. Vend forsigtigt mel, salt og bagepulver i dejen. Kom dejen op i en smurt form – jeg brugte en bageplade, da jeg skulle lave en åkande – og bag ved 200 grader varmluft i 10-20 minutter.

Køl af og vendt med at udstikke bunden (20 cm i diameter)

Udblød husblas indtil brug. Jordbær, sukker og citronsaft koges i 10-15 minutter. Sigt massen igennem en si, du skal kun bruge saften. Kom husblas i jordbærsaften og stil på køl lidt tid. Kom jordbærgeléen oven på lagkagebunden og stil på køl til det har sat sig.

Udblød husblas indtil brug. Jordbær, sukker, citronskal og saft, vanilje og peberkorn koges i ca. 10 minutter. Sigt massen, så du kun har saften tilbage. Udblød husblassen heri, og lad den køl lidt. Når den er let afkølet tilsættes først cremefraiche og til sidst vendes flødeskummet forsigtigt i. Hæld moussen på kagen – over jordbærgeléen og tilbage på køl.

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Finhak valnødderne og bland det med mel og bagepulver. Vend disse to ting forsigtigt sammen. Bag i en form som har samme diameter, som den form du støber kagen i, ved 175 grader varmluft i 15-25 minutter. Køl bunden af og kom den i bunden af kagen.

Udblød husblas i vand indtil brug. Lun grapefrugtsaften, skal og hyldeblomst og lad det koge lidt ind. Sigt massen, så du ikke får skallerne med. Kom husblassen i den lune saft, og lad det køle lidt.

Pisk æggehviderne let. Tilsæt sukkeret og pisk til marengs. Pisk fløden til let flødeskum.

Grapefrugtsaften vendes forsigtig over flere omgange med marengsen. Vend massen med flødeskum. Kom moussen på kagen og på køl igen.

Smelt skumfiduserne, olie og citronsaft over et vandbad. Når den er homogen og smeltet sammen, tilsættes flormelissen. Når du ikke kan rører mere med en ske, hæles det ud på bordet og du ælder nu fondanten glat og smidig. Kom den færdige fondant i en pose – tæt lukket og på køl i 15-30 minutter (se video på, hvordan de laves).

Vand og sukker koges ind, til sukkeret er smeltet.  Kom det på køl til det er stuetemperatur. Pisk smørret til en hvid og luftig masse – tager ca. 10 min. Pisk sukkerlagen ned i smørret og æggeblommen. Tilsæt pastafarve og smørcremen er klar.

Frigør kagen fra formen og kageplasten. Smør kagen op i et tyndt lag smørcreme og pres finthakket valnødder langs kanten. Pynt toppen af kagen med fondant blade, og placer lidt smørcreme i midten. Læg en hel valnød eller noget andet, hvis du ønsker det.