Glutenfri nøddekage med chokoladecreme. Denne nøddekagen er lavet uden brug af raffineret sukker. Tina Lykkegaard og jeg har lavet denne nøddekage med kokossukker for at opnå sammen luftighed i kagen/bundene, som når der bruges raffineret sukker. Du kan også anvende sødemiddel, hvis den skal være 100 % sukkerfri.
En rigtig efterårs/julekage med en vanvittig god smag af chokolade og figener. Du kan også bruge friske bær, appelsiner eller det du aller bedst kan lide. Vi var selv meget overrasket over smagen, og I følge os, er denne kage kun beregnet til 2 😉 hihi !! MUMS en lækker nøddekage.
Glutenfri nøddekage med chokoladecreme
Til ca. 6-8 personer
NØDDEBUND
100 g hasselnødder (eller din yndlings nød)
100 g æggehvider
100 g kokossukker
1 tsk bagpulver
Blend hasselnødderne fint. Pisk æggehviderne til de skummer og tilsæt kokossukker ,og pisk det herefter til en sej marengs. Vend bagepulver sammen med de hakkede nødder og vend det i marengsen. Del massen i to, og bag to nøddebund (20 cm i diameter). Bag bundene ved 180 grader varmluft i ca. 10-15 min. Lad bundene køle af.
CHOKOLADECREME
150 g god mørk chokolade, 80 %
3 æg, str. M/L – delt i hvider og æggeblommer
Smelt chokolade over vandbad. Rør herefter æggeblommerne i den smeltede chokolade (kan være de skal piskes i). Pisk æggehviderne luftige og vend dem i chokolademassen.
SAMLING: placer en nøddebund i et fad og smør halvdelen af chokoladecremen ud over bunden. Placer den anden nøddebund herpå og smør de sidste chokoladecreme på bunden.
IØVRIGT
4 figener
chokoladekrymmel lavet med bronzedust
Pynt kagen af med figener og lidt bronzefarvet chokoladekrymmel.
