Juleflødeboller med cookiebund og kirsebær

Reklame for Valsemøllen

Er I klar på endnu endnu en juleflødebolleopskrift? Man kan aldrig få for mange juleflødeboller – er det ikke rigtigt? Jeg kan i hvert fald ikke. Jeg ved ikke, hvad der er med mig og flødeboller her i juletiden… Måske er det bare fordi, at mængden af (jule)lækkerier er større her i den søde juletid, og så må mængderne af flødeboller jo stige i takt med det, haha.

I hvert fald får I en atypisk og fuldstændig uimodståelig flødebolle her. Det er juleflødeboller med chewy cookiebund og syrlig kirsebær. Selvfølgelig pyntet med guldglimmer, så de pynter på julebordet. Det er tæt på den perfekte flødebolle, hvis man godt kan lide den klassiske slags, men synes at den tørre kiksebund er dødkedelig, og er i julehumør, så det syrlige fra kirsebærret får tænderne til at løbe i vand.

Faktisk kan disse flødeboller laves – og spises – året rundt, men nu når vi alligevel står i køkkenet de fleste weekender og kreer lækre sager til dem vi holder allermest af, passer de også perfekt til julegodtefadet. Har du smagt flødeboller lavet med cookiebund før? Det er altså en opfindelse, jeg skal dyrke meget mere, kan jeg godt afsløre 😉

Dansk mel af bedste kvalitet

Cookiebundene er bagt med Valsemøllens kage hvedemel for at gøre resultatet endnu bedre. Kage Hvedemel har et lavere indhold af gluten og et højere indhold af stivelse, end andre meltyper, hvilket gør at fx lagkagebunde bliver luftige og småkager bliver sprødere. Melets effekt afhænger af, hvilken type hævemiddel, man bruger i sit bagværk. Melets stivelseskvalitet og lave indhold af protein gør det særligt velegnet til bagværk, der hæver med bagepulver, natron eller æg. Det er bagværk som eksempelvis mazarinkager, sandkager, lagkagebunde, tærtebunde og småkager af alle slags, melet er særligt velegnet til, og som i kombination med de forskellige hævemidler enten får bagværket til at blive saftigt, luftigt og blødt eller sprødt med det helt rigtige knæk.

Valsemøllens mel er af den bedste, danske kvalitet. Det er dyrket, høstet og malet i Danmark med respekt for den danske natur, da de ikke benytter stråforkortere osv. Ligeså vigtigt det er for mig at bage med råvarer, der sikrer mig det allerbedste resultat, er det at være med til at værne om naturen, så godt jeg kan. Jeg støtter de, der tager et aktivt valg om at passe på kloden, da jeg er sikker på, at det er noget vi alle skal gøre i fællesskab.

JULEFLØDEBOLLER MED COOKIEBUND OG KIRSEBÆR

til 10-12 flødeboller

COOKIEBUND
100 g smør, blødt
100 g mørkt muscovadosukker
100 g kage hvedemel
1 tsk bagepulver
50 g mandler, fint hakket
50 g mørk chokolade 70%, finthakket

Ælt smør, sukker, hvedemel og bagepulver sammen. Ælt herefter mandlerne og finthakket chokolade i dejen til den er ensartet. Placer 1 spsk dej i hver form (rund form (5-6 cm i diameter) eller tril en lille kugle og placer på en kageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 180 grader i 10-12 minutter. Lad dem køle hel af.

FLØDEBOLLESKUM
250 g hvidt sukker
100 g glukosesirup
75 g vand
140 g past. æggehvider
1 spsk hvidt sukker
2 tsk cake factor

Kog sukker, glukosesirup og vand op i en lille gryde til præcis 117 grader. Pisk æggehviderne let, til de skummer, sammen med 1 spsk sukker, og tilsæt dernæst den brandvarme sukkersirup i en tynd stråle, mens der piskes kraftigt. Fortsæt med at piske til skummet har stuetemperatur. Det tager ca. 20 min. Vend cake factor i skummet og kom skummet på sprøjtepose med en stor rund tylle.

I ØVRIGT
10-12 amarena kirsebær
400 g mørk chokolade
75-100 g kakaosmør.
lidt guldstøv
rød skovsyre

Placer et amarina kirsebær på hver cookiebund, og sprøjt en høj fin top af skum over bunden. Smelt kakaosmør og temperer chokoladen. Hæld chokoladen op i en høj kande og dyb flødebollerne heri. Pynt med guldstøv og skovsyre.

Sådan gør du i billeder

DEL
VISSKJUL Kommentarer (3)

Skriv en kommentar

Your email address will not be published.