Jødekager – Ditte Julie Jensen

Smuldre mel og smør, til det ligner revet ost (ligesom når du laver tærtedej). Tilsæt sukker og æggeblommen, og ælt det sammen. Når dejen er homogen/ensartet stopper du med at ælte. Læg dejen på køl i 1-2 time. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og udstik x antal ens småtager. Jeg brugte en udstikker med bølgekant og ca. 5 cm i diameter. Kom dem op på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensle dem med æggehvide og drysses med kanelsukker og mandler.

Bages ved 200 grader i ca. 5 minutter de skal være lysebrune i farven. Dine jødekager skal opbevares tørt og i en lukket bøtte.