Mandeltærte med blåbær og blåbærguf
28. juni 2016

Mandeltærte med blåbær og blåbærguf

8 personer

Ingredienser

Mandelbund

1 god vaniljestang
100 g lyst rørsukker
150 g blødt smør
1 æg, str. M/L
170 g hvedemel
80 g mandelmel

Mandelcreme med blåbær

3 æg, str. M/L
150 blødt smør
150 mandelmel
150 g lyst rørsukker
3/4 dl piskefløde
150 g friske blåbær

Blåbærguf

3 past. æggehvider (90 g)
120 g hvidt sukker
30 g blåbærspulver (frysetørrede blåbær)

Pynt

2 spsk blåbærpulver
Spiselig blosmter
Spiselig bladguld

Fremgangsmåde Udskriv

1
Mandelbund

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud, og mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og smørret sammen til en cremet masse. Tilsæt ægget under piskningen. Sigt hvedemel og mandelmel i massen og vend det sammen. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i ca. 2 timer. Herefter presses dejen ud i en firkantet bageform 20 x 20 cm beklædt med bagepapir. Bag bunden ved 180 grader varmluft i ca. 20 min. (overfladen skal være gylden). Lad bunden køle lidt, imens du forbereder mandelcremen.

2
Mandelcreme med blåbær

Rør alle ingredienser sammen pånær blåbær. Fordel mandelmassen ovenpå den bagte mandelbund, og placer og press blåbærene ned i mandelmassen og bag tærten videre ved 180 grader varmluft i ca. 20 min. (overfladen skal være gylden). Lad tærten køle helt af inden du befrier tærten fra formen og bagepapir. Placer tærten på et fad.

3
Blåbærguf

Æggehvider og sukker smeltes over et vandbad indtil sukkeret er helt opløst. Kom massen op i en røremaskine og pisk massen til en cremet guf (marengs) – massen skal være blank og glat – piskes ca. i 10 min. Rør blåbærspulver i guffen. Kom guffen op i en sprøjtepose med en rund glat tyl. Afsæt nogle flotte toppe af blåbærguf på tærten.

4
Pynt

Pynt af med spiselige blomster, drys af blåbærpulver og lidt spiseligt bladguld.

Mandeltærte med blåbær og blåbærguf

En lækker mandeltærte med blåbær og guf!! Er du ikke til blåbær, kan de skiftes ud med hindbær, jordbær eller noget helt tredje – det gælder også guffen.

Mandeltærten kan godt laves en dag (max 2 dage) i forvejen, men vent med at lave guffen til den dag mandeltærten skal nydes.