Müsli bagels – gode til madpakken – VIND formene fra Lékué

Opløs gæret i det lune vand. Tilsæt hvedemel med fuldkorn, sirup, salt og kardemomme, og ælt dejen på en røremaskine. Tilsæt tørrede frugter og hvedemel lidt efter lidt, indtil du har en glat og smidig dej. Ælt dejen igennem i 10 minutter. Stil Dejen til hævning i 50 minutter. (Film overfladen af skålen, hvor dejen hæver i, for at danne drivhuseffekt – det holder dejen “våd” og levende). Ælt 6 lige store boller, og form dem ned over silikoneformene. Stil dem til efterhævning i 15-20 minutter under et viskestykke. Imellem tiden gøres vandet klar, som de skal koges i.

Bring vandet i kog med alle ingredienserne i. Pres en bagels i formen ned i vandet, og den vil hurtigt poppe op igen (det skal den, hvis den ikke gør det, er de ikke hævet nok – giv dem efter 5 minutters hæve tid mere). Hold den i vandet i 10-20 sekunder. Gentag processen med 6 bagels og placer dem på en bagerist.

Pensl dem med lidt æg, og drys med perlesukker, hampefrø og mandelflager. Bag dem i ovnen ved 220 grader varmluft i 20 minutter. Lad dem køle af og nyd dem som de er eller med lidt smør. De kan sagtens fryses ned.