Tærte med saltkaramel og skovbærganache

Sigt mel, flormelis og kakao i en stor skål, og smuldre smørret heri mellem hænderne til det ligner revet ost. Ælt ægget ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen. Læg dejen i en pose og på køl i 30 minutter. Herefter rulles dejen ud – ca. 2-3 mm i tykkelsen og kom den op i en aflangform (38 x 11 cm). For formen med bagepapir og herefter bønner, og blindbag tærten i 7-10 minutter ved 190 grader varmluft. Fjern bagepapir og bønner og bag tærten færdig i 5-10 minutter. Lad tærten køl af inden fyldet kommes i.

Rist hasselnødderne af i oven ved 190 grader varmluft i 10 minutter. Nulr hasselnødderne fri for skaller. Hak dem fint i en mini hakker. Rør ingredienserne sammen og kom saltkaramellen op i den bagte tærteform.

TIP; tag din skovbærblandingen ud fra frost og lad bærrene tø op langsomt ved at komme bærrene op i en gryde i 1-3 timer. Varm skovbærblandingen op og sigt bærrene igennem en fin sigte og pres al saften ud af bærrene. Du skal have 1,5 dl saft – suppler op med fløde indtil du har 1,5 dl saft. Varm saften op igen. Hak chokoladen fint og kom det op i en skål. Hæld den varme saft hen over chokoladen og rør det forsigtig sammen med en dejskraber. Hæld skovbærganachen op i tærten.

Dekorer tærten med hindbær, blåbær, kugler, bronzestøv og røde skovsyrer.