18 I Kager

Mini rabarberkager med pistaciemarcipan

Jeg har simpelthen så mange rabarber i min have, og så længe det er sommer synes jeg det er synd at fryse dem ned. Vil så gerne nyde, at jeg kan bruge dem friske! Jeg lavede en masse rabarbermousse på et tidspunkt, og havde en del tilovers, som jeg frøs ned som moussebomber. Derfor kan det godt være opskriften ikke helt passer til 12-16 stk. – har prøvet at beregne det nogenlunde.

De smager simpelthen så lækkert og friskt. En skøn lille velkomstkage til dine gæster, eller en skøn dessert!

rabarberkager_Ditte_Julie_jensen1

Mini rabarberkager med pistaciemarcipan
Ca. 12-16 stk.

Rabarbermousse
2,5 blade husblas
250 g rabarber
65 g lyst rørsukker
1/2 økologisk citron, saft og skal
20 g past. æggehvider
15 g flormelis
1 dl piskefløde

Rabarbermousse: Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. Rabarberne skyldes og renses. Skær dem i små stykker – 2 cm. Kog dem møre i ca. 10-15 min. med rørsukker, citronsaft og -skal. Tag gryden af varmen og blend rabarbermassen til en fin og glat puré. Tilsæt den udblødte og afdryppede husblas. Lad den køle let af ved stuetemperatur. Pisk æggehviderne og flormelis til en stiv marengs og vend forsigtigt marengsen i rabarberpuréen. Pisk fløde til flødeskum og vend i rabarbermoussen. Hæld rabarbermoussen op i en sprøjtepose og klip et passende hul. Støb rabarbermoussen i en halvkugle silikoneform (5 cm i diameter). Stil dem på frost i mindst 3 timer.

Pistaciemarcipan (bunde)
35 g grønne, usaltede pistacienødder
100 g ren rå marcipan
1/2 økologisk lille citron, saft og skal.

Pistaciemarcipan: Blend pistacienødderne i en mini hakker. Riv marcipanen fint og ælt alle ingredienserne godt sammen. Rul pistaciemarcipanen til en kugle og pak den ind i husholdningsfilm, og læg på køl i 30 min. Udrul herefter pistaciemarcipan i 2-3 mm. tykkelse og udstik ca. 25 bunde (udstikker med bølgekant 5-6 cm i diameter). Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i 8-12 min.

Pynt
lidt hinbærstøv
Spiselige blomster (mine er ikke spiselige på billede, kun pynt)

Samling: Befri rabarbermoussebomberne fra formen og placer dem på en pistaciemarcipanbund. Drys med lidt hindbærstøv og pynt dem af med en blomst eller andet.

rabarberkager_Ditte_Julie_jensen rabarberkager_Ditte_Julie_jensen3

Læs flere indlæg

18 Kommentarer

  • Besvar
    Lena
    14. august 2016 kl. 14:43

    Hej Ditte.
    Fine kager 😊 Hvilken blomst er det du har pyntet med??

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      15. august 2016 kl. 19:09

      Det er en hortensia🌸 Ikke spiselig, blot pynt 😊😊

  • Besvar
    Mia
    18. august 2016 kl. 17:45

    Hvor mange dage kan kagerne holde sig i køleskabet? 🙂 🌸

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      18. august 2016 kl. 17:56

      Moussebomberne kan opbevares på frost, pistaciemarcipanen kan laves op til 1-2 uger i forvejen. Så kan de bages på dagen eller dagen før og moussebomberne lægges på, på dagen. 😊

  • Besvar
    Pia Østergaard
    26. august 2016 kl. 18:11

    Hejsa det ser bare total lækre ud og har lige høster en gang rabarber fra haven ☺ Moussebomberne hvornår skal de tages ud af fryseren før servering. Tænker de ikke skal serveres frosne, men kommer de op for tidligt kunne jeg forestille mig de “smeltede”

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      26. august 2016 kl. 19:44

      De smelter ikke, da de er sat med husblas. De skal stå virkelig længe før de smelter. 😊 blot 30-45 min før servering. 😊

      • Besvar
        Pia Østergaard
        28. august 2016 kl. 23:08

        Tak ☺

    • Besvar
      Julie
      5. marts 2017 kl. 11:30

      Jeg har lavet dem, dog med bærmousse, der smeltede de i kanten, så der løb saft ned af siderne i løbet af en time. Mega ærgerligt 🙁

  • Besvar
    Pia Østergaard
    26. august 2016 kl. 18:12

    Lige en ting mere ☺ det der hindbærstøv hvor kan det købes?

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      26. august 2016 kl. 19:44

      Ja 😊

  • Besvar
    Christina Madsen
    16. september 2016 kl. 9:26

    Hvor købes hindbærstøvet? De ser så lækre ud☺️

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      16. september 2016 kl. 12:46

      Kan købes i Meny, Bahne eller på Mill& Mortar’s hjemmeside 😊

  • Besvar
    Emma Kvist Hansen
    3. oktober 2016 kl. 11:06

    Kan denne mousse bruges i en lagkage? 🙂

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      4. oktober 2016 kl. 6:30

      Ja 😊

  • Besvar
    Julie
    2. februar 2017 kl. 20:37

    Hej Ditte,
    Kan der bruges andet end rabarber, til moussen i de små rabarberkager?
    ☺️ 🌸🌺

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      3. februar 2017 kl. 21:00

      Du kan vælge en hvilken som helst anden mousse 😉

  • Besvar
    Sille
    11. august 2017 kl. 13:24

    Hej Ditte.
    Hvor længe kan moussebomberne holde sig i fryseren? Og skal man lægge noget over dem?, da mine får sådan en gummiagtig konsistens på den side der ligger op ad(den flade på bomben) hvis jeg ikke bruger dem med det samme

    • Besvar
      Ditte Julie Jensen
      12. august 2017 kl. 12:52

      3 mdr. 😊😊

    Skriv en kommentar