Snurrer

Smelt smørret i en gryde. Tag det af varmen, når det er smeltet. Tilsæt mælk, og når smør/mælke-blandingen er lillefinger varmt kommes det op i en røreskål. Gæren opløses heri. Tilsæt sukker, æg og kardemomme og rør det sammen. Mel og salt blandes sammen, og tilsættes lidt efter lidt, til du har en blank og glat dej (Dejen må gerne være lidt klæ’). Dejen stilles til hævning et lunt sted 1-1,5 time.

Tip; Jeg stiller altid mine deje til hævning i en lun ovn, så får dejen ikke træk og hæver i ro og fred. Kom gerne både film over skålen og et viskestykke, så gæren rigtig kan arbejde ? 

Remonce laves imens – smør og brun farin blandes sammen, og stilles til side indtil brug. Gør fyldet klar. Hak chokolade, mandler og æble/æbler fint, og hav dem klar. Dejen tages ud og rulles ud (40 x 60 cm). Remonce smøres ud på dejen og fyldes drysses ud over samt marcipanen rives hen over hele dejen. Pres let fyldet fast til dejen med hænderne.

Fold hver side ind over midten, så dejen ligger i 3 lag. Pres igen let de 3 lag sammen med hænderne. Skær dejen ud i ca. 2 cm brede strimler og tvist dem, og bind en lille “knude” og placer dem på en bageplade.

Tip; En god ide er at binde “knuden” så enderne ligesom foldes ind under knuden, så ikke de springer op under hævning og bagning.

Stil snurrerne til hævning 1 time et lunt sted. Pensle snurrerne med et sammenpiske æg, og bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter.

Se hele fremgangsmåden i billeder her