15. februar 2017
Fastelavnsboller med fuldkorn, remonce og vaniljecreme
10-12 boller
Ingredienser
Fuldkornsbolledej
140 ml sødmælk
30 g gær
1 æg, str. M/L
20 g lyst rørsukker
90 g smør
300 g FINAX hvedemel med fuldkorn
1 nip salt
Vaniljecreme
1 god vaniljestang
15 g lyst rørsukker
1 æg, str. M/L
2 spsk maizena
2,5 dl sødmælk
Remonce
70 g lyst rørsukker
70 g ren rå marcipan
70 g smør, blødt
I øvrigt
1 æg, str. M/L – til pensling
Glasur
150 g flormelis
30-40 g past. æggehvider
pastafarver
Fremgangsmåde Udskriv
Fuldkornsbolledej
Lun mælken og opløs gæren i mælken. Rør ægget og sukker i mælkeblandningen. Smelt smørret og rør det i og sigt mel og salt i, og ælt dejen godt sammen. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve 1 time et lunt sted.
Vaniljecreme
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af rørsukkeret. Rør æg, vaniljesukker, sukker, maizena og 1 dl sødmælk godt sammen. Varm resten af mælken op til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. Hæld massen tilbage i gryden og opvarm, imens du konstant pisker til cremen tykner. Tag cremen af varmen og lad cremen køle helt af.
Remonce
Ælt alle ingredienser godt sammen.
I øvrigt
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en 0,5 cm tykkelse. Skær 12 ens stykker. På hvert stykke lægges en spsk vaniljecreme, en spsk remonce og en tsk abrikossylt og 3-4 mælkechokolade knapper. Fold hvert hjørne ind over fyldet og saml firkanten til en bolle, så fyldet ikke løber ud. Vend bollerne, så samlingen vender ned og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse (30-60 minutter). Pensl dem med ægget (sammenpisket) og bag thebollerne ved 200 grader varmluft i 15-17 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
Glasur
Pisk flormelis og æggehvider sammen til en sej glasur. Smør glasur ud på bollerne. Afsæt en masse forskellige farver pastafarve og træk et mønster med en madtandstik.
Glædelig fastelavn!
Fastelavnsboller med fuldkorn, remonce og vaniljecreme
Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have, hvis jeg ingen boller får, så laver jeg BALLADE… Jeg elsker fastelavnsboller, og særligt den gamle klassiker med remonce og creme! Her er det vigtigt, man flere uger op til fastelavn gør plads til mange fastelavnsboller, for én bolle er aldrig nok – når de er nylavet kan jeg hurtigt spise 5 fastelavnsboller 😀 Mums og HURRA for snasket bagværk!
Jeg har lavet fastelavnsboller med fuldkorn, remonce og vaniljecreme. Disse fastelavnsboller er tilegnet min datter Karla. Jeg har derfor prøvet at bruge en hvedemel med fuldkorn og leget med lidt børnevenligt og fastelavnsfesteligt glasur – fastelavn er en FEST!!! Særligt for børn.
Bager du tit med børn? Inde på Klub Ditte Julie finder du online bagekurser for børn, hvor jeg guider jer igennem bagningen.
Opskriften er udviklet til og betalt af Finax
Udvalgte bøger
