9. december 2015

Cheesecake – Ris a la mande kage

GLÆDELIG 10. december !!!!

Jul uden “ris a la mande” er ikke en rigtig jul – det er blevet meget populært at mixe ris a la mande i/om til en kage, meget forståeligt, for det smager bare GODT!!!! Jeg har lavet en lidt anerledes cheesecake som ris a la mande kage 🙂

Cheesecake – Ris a la mande kage
Til 8 personer

Marcipanbund:
100 g smør
100 g lyst rørsukker
1 vaniljestang
2 æg
250 g rå marcipan
50 g hvedemel

Smør, sukker og vanilje piskes sammen, og æggene tilsættes et af gangen. Det skal piskes godt og luftigt. Riv marcipan og tilsæt den sammen med melet. Pisk til en ensartethed masse. Kom massen i en springform ca. 16 ca. i diameter bag til lyse brun ved 180 grader ca. 10-20 minutter. Køl bunden helt af inden du placere en stykke kageplastik langs kanten.

Cheesecremen:
3 bl. husblas
300 g flødeost, naturel
1 dl cremefraiche 18 %
95 g flormelis
1 god vaniljestang
½ øko citron, skal og saft
3 dl fløde
50 g mandelsplitter

Læg husblas i blød. Rør flødeost, cremefraiche, flormelis, vanilje og citronskal sammen. Citronsaften kommes i en skål, som tåler varme, og varm det i microovnen. Knug husblas fri for vand og smelt det i den varme citronsaft. kom citronsaften op i flødeosteblandingen, og rør hurtigt rundt. Pisk fløden til flødeskum og vend det i flødeosteblandingen. Til sidst vendes mandelsplitterne i cheesecremen. Hæld massen over marcipanbunden og glat overfladen jævn. Stil den på frost i ca. 2 timer (eller natten over).

Kirsebærgelé:
2,5 blade husblas
1,5 dl god kirsebærsauce
0,5 dl vand

Læg husblas i blød i koldt vand indtil brug. Varm kirsebærsauce og vand op i en gryde, og smelt den udblødte husblas heri. Lad det svale på køkkenbordet, indtil den er lillefinger varm, og hæld den forsigtigt over chessecaken. Tilbage på køl i ca. 1 time.

Herudover:
ca. 20 amorane kirsebær til pynt
lidt mandelsplitter til pynt
Sølv dust fra Mill & Mortar

Befri cheesecaken fra springform og kageplastik, og placer den på et fad. Pynt med amorane kirsebær, mandelsplitter og sølv dust.