Julelagkage med amarena kirsebær

Marcipan, smør og sukker røres sammen. Tilsæt æggene. Citronskal, hakket mandler og hvedemel røres i dejen. Kom dejen op i en form (16 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Bag ved 175 grader varmluft i 30-45 minutter (kommer dog lidt an på din ovn). Lad den køle helt af.

Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 min. Varm kirsebærsovs og citronsaft op i en gryde og smelt husblassen heri. Kom amarena kirsebærsirup op, og rør det ud i sovsen. Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt med den let afkølet kirsebærsovs. Når bunden er kold, placeres den i formen igen, som er rengjort og kom kageplast omkring. Læg amarena kirsebærene oven på bunden og hæld forsigtigt moussen ud over, og stil på køl i min. 3 timer.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornen ud. Mas kornene sammen sammen med en smule af rørsukkeret. Lun vaniljesukker, rørsukker og 1 dl piskefløde godt op ved lav varme – den må dog ikke koge.

Pisk i mellemtiden de resterende 5 dl piskefløde til flødeskum. Tag gryden af varmen og tilsæt straks den afdryppede, udblødte husblas og rør det sammen. Rør et par dl A38 sammen med den lune fløde og rør dernæst resten af A38 heri. Vend flødeskummet i lidt efter lidt. Hvis massen nu er meget flydende sættes den på køl til den begynder af tykne let.

Tag kagen ud fra køl og befri fra form og kageplast. Tag en stor form (se billede længere nede), og beklæd med nyt kageplast. Kom vaniljecreme rundt i kanten først, og herefter oven på kagen. Stil den tilbage på køl i min. 3 timer.

Befri kagen fra kageplast og form. Pynt kagen som du ønsker – Se billeder for inspiration.