Mandeltærte med portvin og figner

Sigt mel, mandelmel og flormelis i en stor skål. Smuldre smørret heri mellem hænderne til det ligner revet ost. Ælt ægget ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen. Læg dejen i en pose og på køl i 30 minutter. Herefter rulles dejen ud – ca. 2-3 mm i tykkelsen og kommes ned i en formen (jeg brugte en tærteform på 26 cm i diameter)

Ælt rå marcipan, smør og sukker sammen, gerne med hænderne. Kom æg, salt, mel og citron skal og saft i til massen er homogen, tilsæt mandlerne. Kom massen op i den ubagte tærte. Bag tærten ved 190 grader i 15-20 minutter. Lad tærten køle helt ned inden der hældes chokoladeovertræk på.

Fløde og honning varmes op i en gryde, må ikke koge. Chokoladen hakkes fint og kommes på en skål. Den varme fløde og honning hældes over chokoladen. Den røres ensartet og glat med en dejskraber. Hæld den over den afkølede tærte. Lad den stå og sætte sig, inden du pynter den.

Vaniljestangen flækkes på langs og korne skrabes ud. Vaniljekornene blandes med lidt af sukkeret. Kom den tomme vaniljestang, sukker, vaniljesukker og portvin og i gryde og giv det et kort opkog. Fignerne deles i små både. Sluk for portvinsblandingen og kom fignerne op i, og lad dem ligge heri til portvinsblandingen er kølet af.

Pensle dine brombær med lidt bronzestøv. Placér brombær, blåbær og figner på tærten. Tag en gaffel, og dryp lidt af portvinssaften ud over tærten. Pynt af med skovsyrer og bladguld.