Vanilje panna cotta med kirsebær og mandelkiks

Vaniljekornene skrabes ud af stangen og blandes med lidt af sukkeret. Vaniljesukker, sukker og fløde varmes op i en gryde over middelvarme. Fløden må endelig ikke koge, den skal kun varmes op til kogepunktet. Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Vrid den fri for vand, og rør den ud i den varme fløde. Lad panna cotta’en stå og svale ved stuetemperatur i 10-15 minutter, før den hældes over i nogle forme. Jeg brugte halvkugleforme med mønster. (Ca. 6-7 cm i diameter). Stil dem på køl i 2-3 timer, og herefter på frost i 2 timer. De kan godt være lidt svære at få ud af formene, men de kan sagtens. Tålmodighed 😉

Sigt mel, mandelmel, flormelis i en stor skål. Smuldre smørret heri mellem hænderne til det ligner revet ost. Ælt ægget ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen. Læg dejen i en pose og på køl i 30/60 min. Udrul dejen i 2 mm tykkelse. Udstik 6 kiks med en By Ditte Julie udstikker (6-7 cm i diamater). Bag ved 190 grader varmluft i 10-12 minutter. Lad dem køle.

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Kom kirsebærsovsen op i en skål, og varm den kort op i microbølgeovnen, og vrid husblassen fri for vand, og rør ud i den varme kirsebærsovs. Lad det stå på køkkenbordet til det begynder at sætte sig. Tager en lille time, og smør et lag ud på hver anden af mandelkiksene.

Saml mandelkiksene og tag panna cottaerne ud af formene. Placér en panna cotta på hver mandelkiks. Pynt med et amarena kirsebær og hindbærstøv.