Banankage med cognaccreme og juletoner
7. december 2016

Banankage med cognaccreme og juletoner

10-12 personer

Ingredienser

Banankage

1 vaniljestang
230 g lyst rørsukker
4 æg, str. M/L
150 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
150 g brunet smør
2 spsk cognac (kan undlades)
4 modne bananer
100 g god mørk chokolade, 70 %
50 g ristet hasselnødder

Cognaccreme

150 g god mørk chokolader, 70 %
1,5 dl piskefløde
2 tsk cognac (kan undlades)

I øvrigt

50 g god chokolade (mørk eller mælke)
lidt guldstøv

Fremgangsmåde Udskriv

1
Banankage

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud. Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en luftig og hvid æggesnaps. Mel og bagepulver sigtes i og foldes forsigtigt i æggesnapsen. Smelt smørret i en gryde og lad det brune godt af. Vend det i dejen og mos bananerne med en gaffel eller blend dem, og vend dem i dejen. Til sidst hakkes chokoladen og nødder (rist nødderne 10 min. i ovnen), og vendes i dejen. Hæld dejen op i en springform (22-24 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Bag banankagen ved 180 grader varmluft i ca. 30-35 min. Lad banankagen køle af.

2
Cognaccreme

Hak chokoladen fint og kom det op i en skål. Varm fløden og cognac op i en gryde til lige under kogepunktet, og hæld det over chokoladen. Rør meget forsigtigt rund i chokoladecremen med en gummi dejskraber til chokoladen og fløden smelter sammen og bliver glat og blank. Lad cremen stå og tykne ved stuetemperatur (kan sagtens laves aften i forvejen sammen med kagen, og have stående på køkkenbordet), og smør den på kagen, når den er smørbar (tager ca. 2-3 timer).

3
I øvrigt

Blend chokoladen i en minihakker. Kom chokoladenkrymlet op i pose og tilsæt guldstøv, og ryst godt. Dekorer kagen med chokoladekrymlet – se evt. fremgangsmåden i vores video på Kagemagi.

Banankage med et juletvist

Banankage er MIN klassiker – og naturligvis skulle den have et lille juletvist. Smagen af bananer, mørk chokolade, cognac, ristet hasselnødder og brunet smør smager så englene de synger i de tunge skyer 🙂 Det er en god tung sag – men I må simpelthen bage den. Mine svigerforældre var kæmpe fan af den! I kan også bage min “alm.” banankage, min luksus banankage eller mine banansnitter ….. ja, ja ved det – jeg ELSKER banankage 😉

Flere opskrifter:

Nøddekage med blåbær og abrikos // Glutenfri og sukkerfri

Pink Othellolagkage

Chokoladekage med karamelliseret chokoladecreme og hindbær

Banankage med mælkechokoladecreme