Vaniljelagkage med glaze

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af rørsukkeret. Lun vaniljesukker, rørsukker og 1/2 dl piskefløde godt op ved lav varme (den må dog ikke koge). Pisk i mellemtiden de resterende 1,5 dl piskefløde til flødeskum. Tag gryden af varmen og tilsæt den udblødte husblas og rør det sammen. Rør 1/2 dl A38 sammen med den lune fløde og rør dernæst resten af A38 heri. Vend flødeskummet i lidt efter lidt.  Hæld vaniljemoussen op i en silikoneform 16 cm i diameter eller anvend en justerbar kagering (16 cm i diameter). Beklæd bunden med husholdningsfilm og kanten med kageplast. Stil kagen på frost i mindst 3 timer. Forbered imellem tiden chokoladebunden og glazen.

Chokolade, sukker og smør smeltes i en tykbundet gryde eller over et vandbad indtil sukkeret er helt opløst. Hæld chokolademassen op i en skål og pisk et æg ad gangen i chokolademassen. Pisk godt mellem hvert æg. Hæld dejen op i en justerbar kagering (16 cm i diameter) og bag chokoladebunden ved 180 grader i 15-20 minutter. Lad bunden køle helt af inden den befries fra formen.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter. Giv glukosesirup, sukker og vand et lille opkog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og tag det af varmen. Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen. Hak chokolade og hæld den op i en høj kande og hæld den varme væske op til chokolade (se videoen for tip og trick og undgå luftbobler). Tilsæt den hvide pastafarve. Før en stavblender skråt ned i kanden og blend nu glazen blank. Fjern eventuelle luftbobler og lad den køle ned til 35 grader ca.

Ælt marcipan, flormelis og glukosesirp som sammen. Del marcipan i 3 dele (1 stor del hvid, en mellem del rosafarvet og en lille del meget pink). Pak marcipanen ind i husholdningsfilm og kom dem på køl i 30 minutter.

Befri moussen fra formen og placer den på en bagerist – husk at have noget under til at samle overskydende glaze op med. Hæld glazen over den frosne kage – gerne to gange. Placer chokoladebunden på et kagefad og læg forsigtig moussen med glaze ovenpå bunden. Flet marcipanen sammen og rul marcipanen ud til et marcipanbånd, så det passer til kagen (lav gerne båndet en 5 mm mindre en kagens højde). Pisk fløden til flødeskum. Smør kagerne op, der hvor der skal være marcipanbånd og beklæd kagen med et marcipanbånd. Pynt af med rød skovsyrer eller andet lækkert.