Ribslagkage med mørk chokolade

Smelt sukker, smør og chokolade over et vandbad, til det er en homogen masse og sukkeret er smeltet. Pisk et æg af gangen i chokolademassen. Tilsæt mandelmel. Fordel dejen i en justerbar kagering fra By Ditte Julie (16 cm i diameter).

Bag ved 180 grader varmluft i 25-35 minutter. Befri kagen fra kageringen. Beklæd kageringen med kageplast, og støb din kage heri.

Udblød husblassen i koldt vand. Skrab vaniljekornene ud og kom det hele (ej fløden) i en gryde og kog op i ca. 5 min. Sigt ribsmassen, så du alene har ribssaften tilbage. Kom husblassen op i den varme ribssaft, og lad det svale til stuetemperatur. Når den er afkølet og har sat sig en smule vendes fløden i, som er pisket til flødeskum og kommes oven på den afkølede chokoladekage/bund.

Smelt sukker, vand og sirup i en gryde. Når det er smeltet sammen tages den af varmen. Tilsæt fløden og derefter smørret. Kom salten i og smag til. Lad den køle af og kom en i en beholder eller sprøjtepose, så den er klar til brug.
Kom saltkaramellen på kagen (gemt lidt til pynt).

Smelt chokoladen over et vandbad. Pisk æggeblommer og sukker luftigt og vend det med den smeltet chokolade.
Pisk fløden til flødeskum, og vend den forsigtig i, og hæld den over kagen.

Stil nu kagen på køl i 3-4 timer eller frost i 2 timer.

Ælt marcipan, flormelis og glukose godt sammen til marcipanen er ensartet. Tilsæt pasta farve, og rul ud, så den passer med kagens kant.

Du pynter selvfølgelig ud fra din egen kreativitet, jeg pyntede som set på billede.