Baked Alaska ala citronis m. chokolade og marengs

Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 minutter. Kom citronsaft, citronskal og halvdelen af sukkeret op i en gryde og bring i kog. I en anden skål kommes resten af sukkeret og æg. Pisk det sammen til en luftig æggesnaps. Kom citronmassen op i æggemassen og vend det sammen. Kom det hele tilbage i gryden og kog det tykt. Tilsæt husblas og rør smør ud i massen. Hæld massen over i en halvkugle silikoneform (ca. 2-3 cm i diameter) og kom på frys i minimum 3 timer.

Bag hasselnødder til de ”sveder” ved 175 grader i ca. 5-10 minutter. Kom de bagte hasselnødder op i et viskestykke og gnid dem fri for hinder. Hak herefter nødderne groft. Smelt sukker, smør og chokolade over et vandbad til en homogen masse. Pisk et æg ad gangen i chokolademassen. Sigt mel ned i chokolademassen og vend det sammen med hakkede hasselnødder. Kom dejen i en justerbar kagering fra By Ditte Julie (18-20 cm i diameter) på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 175 grader i ca. 20-25 minutter.

Lad bunden køle af og udstik herefter 12 bunde (ca. 4 cm i diameter) med en By Ditte Julie udstikker.

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje lyst og luftigt. Vend citronsaft og -skal i æggeblandingen. Pisk fløde til en let skum og vend i massen. Fyld blandingen i silikonekulger fra By Ditte Julie. Fyld formen halvt op med parfait og saml halvkuglerne med citroncreme til en kugle og kom en ned i hver kugle. Fyld herefter en smule parfait i og afslut til sidst med chokoladebunden. Kom parfaiten på frys i minimum 3 timer.

Smelt sukker og æggehvider over et vandbad til sukkeret er opløst. Kom det i en røremaskine og pisk nu massen helt kold. Tilsæt lidt salt og farve og pisk den glat og lækker. Dyp kagerne i den gule marengs.

Du kan vælge at give dine kager en gylden overflade ved at stille kagerne i ovnen på grillfunktionen eller bruge en bundselbrænder. Du kan også lade dem være, som jeg har gjort.

Pynt kagerne med blomster og bladguld.