Chokoladebar a la Twix

Kom hvedemel, sukker, salt og smør i en skål. Bland det hele godt sammen til en smuldret masse. Saml kiksedejen med vanilje og æggeblomme. Ælt til dejen netop er samlet og ensartet. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og kom den på køl i en halv times tid.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skær aflange kiks ud i cirka en twix-størrelse, og bag dem 7-8 minutter til de er gyldne. Lad dem køle helt af.

Kom sukkeret i en gryde og smelt det ved lav varme, uden at du røre for meget i gryden (hvis du røre i gryden her, vil der muligvis komme klumper i karamellen). Når alt sukkeret er smeltet, fjernes gryden fra varmen og smørret tilsættes. Rør det godt sammen og kom det over på blusset igen. Tilsæt nu fløden og rør det godt sammen. Hvis karamellen klumper her, så fortvivl ej – den vil blive mere jævn og glat, jo mere den varmes og røres i undervejs. Når karamellen er blevet jævn og tyk – det kan sagtens tage 5-minutters tid – tages den af varmen og hældes over i en ren skål. Husk at karamellen tykner endnu mere, når den køles af.

Lad karamellen køle helt af, kom den i en sprøjtepose og sprøjte karamel på kiksene. Kom karamelkiksene på køl, imens chokoladen smeltes.

Temperer chokoladen i mikroovnen eller over et vandbad til 30-31 grader. Vend kiksene med karamel i chokoladen og brug to gafler til at fiske dem op igen. Lad chokoladebarerne tørre på et stykke bagepapir.