Havtorndrøm m. chokolade

Kom chokolade, sukker og smør over et vandbad og lad det hele smelte ved middel varme. Tag det af varmen når sukkeret er opløst. Pisk ægg i chokoladeblandingen et af gangen og vend herefter mandelmel i blandingen. Kom dejen op i en justerbar kagering fra By Ditte Julie (16 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Bag browniebunden ved 180 grader varmluft i 30-35 minutter. Lad bunden køle af i formen.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 10 minutter. Kom sukker, havtorn, vanilje, citronskal- og saft op i en gryde og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter under låg ved middel varme. Sigt herefter havtornene fra så du kun har saften tilbage. Kom den udblødte husblas op i saften. Lad det svale. Pisk herefter fløde til en let skum og vend det forsigtig sammen med havtornsaften over 3 omgange. Kom moussen op i en sprøjtepose.

Befri browniebunden fra kageringen og udvid kagering med 2-3 cm. Placér ringen omkring bunden så bunden står i midten og kom herefter et stykke kageplast langs kageringens kant. Start med at fylde havtornmoussen langs kagens kant og afslut på toppen. Stil derefter kagen på frys i minimum 4 timer.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 10 minutter. Kog vand, havtorn og sukker op. Når alt sukkeret er smeltet tages gryden af varmen. Sigt havtornlagen gennem en finmasket si eller et rent klæde, så du kun har saften tilbage. Opløs den udblødte husblas direkte i den lune havtornslage. Lad havtornslagen sætte sig til en tyktflydende gelé, hvorefter den fordeles henover kagens top.

Sæt kagen på køl i minimum 1 time til geléen har sat sig helt. Skær dernæst kagen fri fra kageplast med en skarp kniv og placer kagen på et serveringsfad.

Blend chokoladen til små stykker i en minihakker og kom det op i en frysepose sammen med guldstøv og ryst det sammen. Pynt kagen.