Hindbærmazarin

Pisk sukker, vaniljepasta, marcipan, smør og hindbærstøv sammen. Der må ikke være nogen klumper. Tilsæt æg og pisk godt. Tilsæt mandelmel og citronskal og vend det forsigtigt sammen. Hæld dejen i en stor firkantet silikoneform fra By Ditte Julie (20×20 cm). Fordel massen ud til kanterne. Halvér hindbær og placér dem tilfældigt i dejen og pres dem let ned i dejen. Bag bunden ved 180 grader varmluft i 15-18 minutter. Lad bunden køle af i formen.

Brug en By Ditte Julie skabelon på dét bogstav/tal, du ønsker. Skær bunden ud efter din skabelon. Jeg har skåret et 0. Skær 2 bunde i den valgte skabelon. Placér først en bund på et serveringsfad og derefter den anden. På den måde får det lidt mere kage.

Temperér chokolade. Jeg har lavet to chokoladebånd, et til ydersiden af kagen og derefter et til indersiden af kagen. Smør chokoladen ud i et tyndt lag på et stykke kageplast med en kagespartel fra By Ditte Julie. Kageplasten skal svare til kagens omkreds/inderkreds plus 1 cm. Derudover skal højden på kageplasten svare til kagens højde. Hvis du tegner på dit kageplast for at måle op, er det vigtigt, at du tegner på den modsatte side af, hvor du kommer chokolade på. Når du har smurt chokoladen tyndt ud, fjernes kageplast og chokolade forsigtigt fra det overskydende chokolade, så du kan lave en fin og glat kant på dit chokoladebånd. Lad chokoladen sætte sig en smule og markér en bølget kant ned langs chokoladebåndet med en bølget skæreskive fra By Ditte Julie. På den måde vil du kunne dele chokoladebåndet i to langs markeringen, når chokoladen har sat sig helt.

Placér båndet langs kagens ydre og indre kant så den mindste del er øverst. Lad chokoladen sætte sig yderligere på køl i 5-10 minutter.

Når chokoladen har sat sig, fjernes kageplasten forsigtigt. Lige så forsigtigt knækkes chokoladebåndet langs den bølgede kant. 

Pynt med friske hindbær og skovsyreblomster.