Hvid chokolade cheesecake m. strejf af citron

Hak nødder fint. Bland mel, flormelis, smør og finthakkede pistacienødder sammen til det minder om brødkrummer. Saml dejen hurtigt med æggeblommer. Stop med at ælte så snart dejen er ensartet. Kom dejen i en frysepose, tryk den lidt flad og læg den på køl i minimum 30 minutter.

Udrul mørdejen (cirka 4 mm i tykkelsen) og udstik mørdejen så den passer i en kagering på 20 cm i diameter. Bag bunden ved 180 grader varmluft i ca. 20 minutter. Lad den køle af.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Hak chokolade og smelt den i en skål over vandbad ved middel varme. Når chokoladen er smeltet, tages skålen op. Lad chokoladen svale. Rør vanilje, flormelis, flødeost, citronskal og cremefraiche godt sammen i en dyb skål. Tilsæt den afkølede hvide chokolade og rør massen jævn. Varm 1/2 dl fløde og citronsaft op i en gryde, vrid husblassen og rør den ud i den lune fløde. Vend fløden sammen med osteblandingen. Pisk resten af fløden til en let skum og vend den sammen med ostecremen.

Placér en kagering foret med et stykke kageplast omkring mørdejsbunden og fyld herefter flødeostecremen over bunden.  Stil kagen på frys i minimum 3 timer.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Kom citronsaft, citronskal og halvdelen af sukkeret op i en gryde og bring det i kog. Pisk resten af sukkeret og æg sammen til en luftig æggesnaps. Kom den varme citronlage op i æggemassen og rør sammen. Kom blandingen tilbage i gryden og varm den forsigtigt op under konstant piskning ved middelvarme til den tykner. Tilsæt husblas sammen med smør i tern og rør det ud i massen. Hæld citroncremen i en rund toppingform med bobler fra By Ditte Julie og lad cremen sætte sig på frys i minimum 3 timer.

Befri kagen fra kagering og kageplast. Tag citroncremen ud af silikoneformen og placér ovenpå cheesecaken. Pynt kagen med spiselige blomster og bladguld.