Jordbærtærte med bund af mandler og sorte bønner
6-8 personer
En klassisk sommer kage nemlig en jordbærtærte med friske bær og masser af creme.
Her er en vegansk udgave som smager mindst lige så godt! En bund med mandler og masser vanilje, mørk chokolade og søde jordbær – det går man ikke galt i byen med.
Ingredienser
Bund
3 spsk kværnede hørfrø
9 spsk vand
150 g sorte bønner
125 g mandler
100 g bløde dadler (vægt uden sten)
0,75 dl sojadrik med vanille
1,5 tsk bagepulver
1/3 tsk uraffineret salt
1/2 tsk vanillepulver
Mellemlag
75 g mørk chokolade, 70% eller 85%
Creme
200 ml Alpro Cuisine (Piskbar)
1-2 spsk citronsaft
1 spsk ahornsirup
1/4 tsk vanillepulver
Jordbær
250 g friske jordbær (eller flere hvis du synes)
2-3 spsk kakaonibs
evt. fintrevet skal fra ½ citron
Fremgangsmåde Udskriv
Bund
Rør hørfrø og vand sammen. Lad stå i ca. 30 minutter, før det bruges.
Kog de sorte bønner efter anvisning på posen eller brug færdigkogte sorte bønner fra dåse eller brik. Hæld vandet/lagen fra de kogte bønner og lad dem dryppe grundigt af.
Rist mandler i ovnen på et stykke bagepapir ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.
Del de ristede mandler i to portioner á 75 g og 50 g. Kværn 75 g til mandelmel. Gem de 50 g til at komme i dejen til sidst.
Kom mandelmel, dadler (uden sten), kogte sorte bønner, sojadrik, hørfrøblandingen, bagepulver, salt og vanillepulver i en foodprocessor. Blend til dejen er ensartet. Tilsæt hele ristede mandler. Blend derefter i kort tid så mandlerne blot bliver grofthakkede. Nu kommes dejen i en smurt springform på ca. 22 cm i diameter. Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 30 minutter til den er gylden.
Tag kagen ud af springformen.
Mellemlag
Lad bunden køle af mens du smelter chokolade over et vandbad. Når bunden er afkølet, smøres den smeltede chokolade på. Stil kagen køligt så chokoladen stivner.
Creme
Kom soyafløde, citronsaft, ahornsirup og vanillepulver i en skål. Pisk den grundigt til skum. Når chokoladen er stivnet er kagen klar til at fordele soyaflødeskummen på toppen.
Jordbær
Rens jordbær og skær dem i halve eller kvarte. Lad gerne et par stykker beholde stilken på. Det er meget dekorativt – og man kan sagtens spise stilken. Fordel nu jordbærrene ud over overfladen og drys med kakaonibs og evt. fintrevet citronskal til sidst.
Tips
Ønskes en 100% glutenfri kage kan vinstensbagepulver el. andet glutenfri bagepulver anvendes
