Kirsebærtærte m. æble, nougat og chokolade

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Skræl æbler og fjern kernehuset. Skær dem i mindre stykker. Kom æblestykkerne op i en gryde sammen med sukker og citronskal og -saft. Kog æblerne i ca. 5-10 minutter og lad det småsimre i 15-20 minutter. Æblerne skal koges ud til mos. Blend æblerne fint til en fin grød/puré. Knug husblassen fri fra vand og rør den ud i æblegrøden. Kom æblegrøden op i en By Ditte Julie rund boblekrans. Sæt herefter grøden på frys i minimum 3 timer.

Kom flormelis og mel op i en stor skål og smuldr smør heri mellem hænderne. Ælt æggeblommer ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen. Læg dejen i en pose og kom den på køl i minimum 30 minutter.

Hak Nødder til fint mel. Ælt smør, sukker og nøddemel sammen. Tilsæt æg og salt og ælt det godt sammen. Vend de halve amarenakirsebær i frangipanen.

Rul mørdejen ud i 2 mm tykkelse, og kom mørdejen i en rund tærteform fra By Ditte Julie (19 cm i diameter). Fyld frangipane i den ubagte tærte. Bag tærten ved 190 grader varmluft i 15-20 minutter. Lad tærten køle af.

Hak chokolade fint og kom den op i en skål sammen med nougat. Varm fløde op i en tykbundet gryde. Hæld den varme fløde op i skålen til chokoladen og nougaten og rør godt, indtil det hele er smeltet. Hæld ganachen på en sprøjtepose og lad den køle lidt af.

Befri tærten fra formen og kom herefter ganachen på tærten og smør det forsigtig ud. Kom tærten på køl til ganachen har sat sig. Befri herefter æblegrøden fra silikoneformen og placer den oven på ganachen.

Pynt kagen med guldstøv, skovsyre og kirsebær.