Rund pære-pistacietærte

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Skær pærer i tern. Kom pærer, citronsaft, sukker, vanilje og vand i en gryde og bring det i kog under låg. Lad det stå med låg indtil det koger. Skru ned og lad det simre under låg i ca. 10 minutter til pærerne er godt møre. Blend til en fin pærepuré og rør den udblødte husblas ud heri.

Pisk fløde til en let flødeskum. Vend puréen i skummen. Hæld moussen i en rund By Ditte Julie toppingform med flet (17 cm i diameter). Stil moussen på frys i minimum 3-4 timer.

Hak nødder fint. Smuldr nødder, sukker, vanilje, mel og smør mellem hænderne til det ligner brødkrummer. Saml hurtigt dejen med æggeblommer. Stop med at ælte så snart dejen er samlet. Kom dejen i en frysepose, tryk den flad og læg den på køl i minimum 30 minutter.

Rør sukker, smør og pistaciemasse sammen. Tilsæt æg og salt og rør rundt.

Udrul mørdejen i 2 mm tykkelse. Kom dejen i en rund tærtering fra By Ditte Julie (19 cm i diameter). Smør pistaciemazarinen ud i den ubagte tærte. Bag tærten ved 190 grader varmluft i ca. 20 minutter. Lad tærten køle i formen.

Befri tærten fra tærteringen og placér tærten på et serveringsfad. Befri pæremoussen fra formen og placér på toppen af tærten. Hak pistacienødder. Pynt med bladguld, frisk timian og pistacienødder.