John Dillermand træstammer

8 træstammer

John Dillermand…. Jeg ved dårligt, hvad jeg skal sige haha… Men min unger ønskede en John Dillermand kage, så det fik de.

Denne opskrift er lavet af en klassisk træstamme svøbt i et marcipan overtræk – selvfølgelig i de rigtige farver.

Ingredienser

Træstammedej

400 g kagerester (fx vandbakkelse, wienerbrød, gærdej)
75 g mørk chokolade
100 g mælkechokolade
125 g ren rå marcipan
2 spsk marmelade (din yndlings)
2 tsk romessens

Marcipanovertræk

500 g ren rå marcipan
250 g flormelis
50 g glukosesirup
hvid pastafarve
rød pastafarve

Fremgangsmåde Udskriv

1
Træstammedej

Smuldr kagerester i en stor skål. Smelt chokolade og kom i kageresterne. Riv marcipan og kom op i skålen. Vend marmelade og romessens i dejen og ælt det hele godt sammen. Kom den på køl og lad den trække lidt. Mens du venter, kan du lave marcipanovertrækket.

2
Marcipanovertræk

Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen.

Del den op i to portioner så du har 1/3 og 2/3. Indfarv den største portion med hvid og den mindste med rød. Pak begge portioner ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i en 30-60 minutter.

3
Samling

Træstammedejen deles i 8 lige store portioner og udrulles herefter til stave på 15-20 cm.

Udrul den røde marcipan med en kagerulle i 4 mm tykkelse. Skær 6-8 strimler på ca. 1 cm. Jeg har brugt By Ditte Julie kagerullen med skæreskiver og har placeret skæreskiverne helt op til hinanden. Træk skæreskiverne en smule fra hinanden og skær nogle lidt tykkere strimler, fortsæt så alt den røde marcipan er i strimler.

Udrul den hvide marcipan til en firkant (ca. 40×40) med en kagerulle i 4 mm tykkelse. Udrul på en silikonemåtte eller et stykke bagepapir. Placér de røde striber på den hvide marcipan, så du danner røde og hvide striber. Brug din kagerulle til at “presse” de røde striber ned i den hvide marcipan. Jeg har brugt By Ditte Julie kagerullen og udrullet til 2 mm tykkelse. Placér derefter en ny silikonemåtte ovenpå striberne og vend marcipanovertrækket om, sådan så de røde striber nu er nederst.

Placér en træstamme så den ligger modsat af striberne (se det i videoen, så giver det bedre mening!). Rul marcipanovertrækket omkring træstammen og skær til. Fortsæt med hver træstamme.

Tips

  • Er du ikke til John Dillermand så indfarv marcipanen i andre farver eller undlad striberne. Del evt. også træstammerne ud i mindre kager.