Portionsanrettede pavlova med råmarinerede blommer og kirsebær

Skær blommer i små både. Kom blommer op i en skål med vanilje og flormelis. Rør det godt sammen og kom dem på et glas, som lukker tæt. Lad dem trække i 1-2 dage.

Har du ikke tid til at lade den blommer marinere i 1-2 dage, kan de også laves på dagen.

Pisk æggehvider skummende og tilsæt sukker lidt ad gangen, mens der piskes på fuld kraft. Når marengsmassen er fast og laver tydelige toppe, er den klar. Sigt flormelis og vend det i massen til en glat og blank marengs. Kom marengsen i en sprøjtepose med en stjerneformet tylle og lav 6 ensartede aflange kurve på bageplader beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 110 grader varmluft i ca. 1,5  time. Sluk for ovnen og lad kurvene tørre natten over i den slukkede ovn.

Rør æggeblommer, vanilje, sukker, maizena og 1/2 dl sødmælk godt sammen. Kom resten af mælken op i en lille gryde og varm den op til lige under kogepunktet. Tilsæt æggeblandingen i en jævn stråle mens du pisker konstant i gryden. Tag cremen af varmen og kom den i en frysepose eller en sprøjtepose og sæt den på køl til cremen er kølet helt af. Se hvordan vaniljecremen laves her.

Pisk creme lind med en elpisker. Pisk fløde til en let flødeskum og vend den sammen med den kolde vaniljecreme lidt ad gangen. Fyld cremen i en sprøjtepose, og så er den klar til brug.

Placér marengskurvene på en tallerken eller et fad. Sprøjt vaniljecreme henover dem. Placér marinerede blommer, kirsebær, skovsyre og guldstøv.