Rabarberdessertbrød med creme
8-10 personer
Glutenfri
En super simpel og let sommerkage eller dessertbrød der er klar til picnickurven eller sommerfesten i haven.
Jeg har toppet mit rabarberbrød med råsyltede rabarber men det ville også være lækkert med friske sommerbær fra haven.
Ingredienser
Dessertbrød
200 g rabarber, friske eller frosne
1 spsk lyst rørsukker
1 spsk kartoffelmel
200 g smør
200 g lyst rørsukker
2 æg, str. M/L
50 g mandelmel
0,5 tsk kardemomme
100 g god hvid chokolade
200 g ren rå marcipan
100 g mandler uden hinde
Creme
2,5 dl piskefløde
2,5 dl creme fraiche, 38%
1 dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
I øvrigt
råsyltede rabarber
skovsyre
Fremgangsmåde Udskriv
Dessertbrød
Skær rabarber i små stykker og kom i en skål sammen med sukker og kartoffelmel. Ryst det godt sammen og lad stå.
Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsæt æg ét ad gangen og pisk godt imellem hvert. Tilsæt mandelmel og kardemomme. Smelt chokolade i en tykbundet gryde. Riv marcipan og hak nødder fint. Kom chokoladeblandingen op i dejen sammen marcipan og finthakkede nødder. Vend rabarberstykker i dejen. Kom dejen op i en aflang rugbrødsform beklædt med et stykke bagepapir. Smør dejen ud med en kagespartel. Bag kagen ved 180 grader varmluft i 50-60 minutter. Lad kagen køle af og befri den fra formen.
Creme
Pisk alle ingredienser sprøjtefast. Vend forsigtigt creme fraiche her. Sigt flormelis og vanilje i blandingen og vend forsigtigt sammen. Fordel cremen på kagens top.
I øvrigt
Top kagen med råsyltede rabarber og pynt med blomster.
