Brownietalkage med hvid chokoladecreme og bær

Kom chokolade, sukker og smør op i en gryde og lad det smelte ved middel varme. Tag gryden af varmen når sukkeret er opløst. Pisk æg i massen. Tilsæt herefter mandelmel. Kom dejen op i en firkantet form (20 x 36 cm) beklædt med bagepapir i bunden. Bag brownien ved 180 grader varmluft i 35-40 minutter. Lad kagen køle af i formen. Stil gerne kagen på køl natten over.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i minimum 10 minutter. Hak chokolade groft om kom i en dyb skål. Varm fløde op til lige under kogepunktet. Hæld den meget varme fløde henover chokoladen og rør det forsigtigt sammen til al chokoladen er opløst. Tilsæt straks den afdryppede, udblødte husblas til chokoladefløden og rør det sammen. Hæld massen over i en ren skål, dæk overfladen med husholdningsfilm, der trykkes helt ned på overfladen, og sæt blandingen på køl i minimum 3 timer til chokoladefløden er tyknet og helt køleskabskold (maks 5 grader).

Befri kagen fra formen og skær efter den ønskede skabelon. Jeg har brugt en skabeloner fra By Ditte Julie. Placér kagerne på et serveringsfad.

Pisk den kolde chokoladecreme luftig med en elpisker. Kom cremen på en sprøjtepose med en adapter fra By Ditte Julie. Afsæt toppe på browniebundene. Pynt med bær, blomster, chokoladesnirkler, chokoladekugler og guld.