Græskarkage m. appelsin og karamel

Pisk sukker og smør lyst og luftigt. Tilsæt græskarpuré og pisk det hele godt sammen. Pisk æg i massen og pisk godt. Vend forsigtigt appelsinskal og -saft og mælk i massen. Sigt herefter alle tørre ingredienser i en skål og vend det hele forsigtigt sammen. Riv gulerødder og hak nødder og vend begge dele i dejen. 

Hæld dejen i en aflang tærteform fra By Ditte Julie beklædt med med bagepapir. Bag bunden ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter. Lad bunden køle af. 

Kom appelsinsaft og den ene halvdel af sukkeret op i en gryde og bring det i kog. Rør resten af sukkeret og æggeblommer let sammen. Opløs maizena i vand og rør i æggeblandingen. Hæld blandingen i gryden i en tynd stråle under konstant piskning til den tykner. Tilsæt smør i små tern og rør godt. Hæld cremen over græskarbunden og stil i køleskabet. 

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Rør karamellen (dulce de leche) med salt. Varm 0,5 dl fløde op og rør den udblødte husblas ud heri. Vend den varme fløde i karamellen. Pisk den resterende fløde til en letpisket flødeskum. Vend flødeskummen i karamellen.

Befri græskarkagen fra tærteformen. Hæld karamelmoussen i en stor aflang silikoneform fra By Ditte Julie. Vend græskarkagen ned i moussen med cremen nedad. Fjern evt. overskydende mousse. Stil kagen på frys natten over.

Stil vodka i fryseren natten over.

Temperér chokolade og kom på en sprøjtepose med et lille hul. Hæld den kolde vodka i en skål. Sprøjt chokolade tilfældigt i alkoholen, så der dannes små grene.

Indfarv marcipan orange og form små græskar. Du kan evt. bruge tråd eller en kniv til at lave markeringer til et græskar.

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 10 minutter. Giv glukosesirup, sukker og vand et lille opkog indtil sukkeret er opløst. Tilsæt kondenseret mælk og tag det af varmen. Tilsæt husblas og rør det forsigtigt i massen. Hak chokoladen og hæld den op i en høj kande og hæld den varme væske op til chokoladen. Blend det sammen med en stavblender. Det er vigtigt, at stavblenderen kommes skråt ned i kanden, så der ikke skabes lufthuller, ligesom stavblenderen ikke må fjernes fra bunden, mens der blendes. Lad glazen køle ned til ca. 35-37 grader.

Hæld ca. 1 dl glaze op i 2 små kander eller glas og lad resten blive i den høje kande. Indfarv den store portion med orange. Indfarv ligeledes de små portioner med henholdsvis guldstøv og brun pastafarve.

Befri moussen fra kageringen og kageplast og placér den på en rist med noget under, som tager overskydende glaze. Hæld først den store portion glaze (orange) over kagen, men gem en smule. Hæld herefter de små portioner over kagen tilfældigt og slut af med resten af den orange. Blæs over glazen med en føntørre. Placér kagen på et serveringsfad fra By Ditte Julie.

Pynt kagen med chokoladegrene, timian, marcipangræskar og gule skovsyre blomster.