Mini rabarberkager med pistaciemarcipan

Jeg har simpelthen så mange rabarber i min have, og så længe det er sommer synes jeg det er synd at fryse dem ned. Vil så gerne nyde, at jeg kan bruge dem friske! Jeg lavede en masse rabarbermousse på et tidspunkt, og havde en del tilovers, som jeg frøs...

Rabarberdrøm med rugbrødsbund og vaniljemousse

Lige pt. skyder rabarberne op i min have, så jeg tænker hele tiden “hvilken en kage skal jeg nu lave med rabarber” 🙂 Jeg har denne gang lavet en rabarberdrøm. Rabarber ELSKER sukker! Rabarber indeholder meget syre, som godt kan give en smagsoplevelse af en dårlig hvidvin, som får mundvandet...